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Frittata di riso filante

Avete bisogno di una ricetta veloce, ma che sia gustosa magari  che vada bene da portare in giro e che metta d’accordo tutta la famiglia? Allora la frittata di riso filante fa per voi!! E’ una ricetta semplicissima ma soprattutto economica, perché si può fare tranquillamente con gli avanzi del giorno prima! In casa amiamo molto il riso, ma ho esagerato con le porzioni e mi sono ritrovata una bella ciotola di riso bianco. L’ho conservata in frigo. Il giorno dopo l’ho presa e la guardavo aspettando un’ispirazione. Uova ci sono, parmigiano grattugiato pure, provola secca anche! Una combinazione astrale da non sottovalutare! Provate anche voi questa ricetta e mi darete ragione!

Per la frittata di riso filante vi occorrerà:

350 g Riso bianco lesso

2 uova

parmigiano grattugiato

sale, pepe, burro per ungere

150 g provola secca o galbanino

Sbattete in una ciotola le uova con il formaggio il sale e il pepe. Versate il riso e amalgamate.

Ungete una padella con un po’ di burro. Versate la metà del riso, fate uno strato di provola e chiudete con l’altra metà. Coprite con un coperchio e cuocete con fuoco moderato. Quando si è compattata e ha fatto una bella crosticina (bruciacchiatela pure) giratela con l’aiuto di un piatto e cuocetela dall’altro lato.

Facile, veloce e super buona!

frittata di riso

Frittata di riso filante

 

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